Rompope

INGREDIENTES:

• 4 yemas
• 6 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de almendras
• Ron al gusto

Remojar las almendras en agua hirviendo y pelarlas. Luego, licuarlas con un poco de leche hasta que no tenga grumos.

Por otro lado, hervir la leche y agregar el azúcar y las almendras licuadas. Mover continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retirar del fuego.

Batir las yemas con el ron y añadirlas, poco a poco, sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas a la leche. Dejar enfriar y envasar en botella de vidrio.