Bolitas de Coco y Chocolate

INGREDIENTES:

• 300 gramos de chocolate amargo
• 200 gramos de coco rallado
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de mantequilla

Luego de disolver en una olla el chocolate con la mantequilla, añadimos la leche condensada y cocinamos a fuego lento. No deje de mover hasta que tome punto; el preparado debe tener la consistencia del toffe. Cuando llegue a este punto, agregamos parte del coco rallado. En ese momento, le damos unas vueltas a la masa y retiramos del fuego. Dejamos enfriar y ,luego, formamos bolitas con la masa (esta operación se tiene que hacer con las manos mojadas, para evitar que el chocolate se pegue). Por último, espolvoreamos el resto del coco rallado sobre las bolitas.

Bienmesabe

INGREDIENTES:

• 1 kilo de camote pelado
• 1 kilo de azúcar
• 3 yemas
• 4 clavos de olor
• 2 tazas de leche
• 1/2 vaso de vino dulce
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 raja de canela

Sancochamos los camotes en agua junto con el clavo de olor hasta que estén bien cocidos. Una vez cocidos, procedemos a licuarlos con la leche. Colocamos lo preparado en una olla (cocinando a fuego lento). Posteriormente, añadimos el azúcar, la vainilla y la canela (esperar a que tome punto).
Por otro lado, batimos las yemas y el vino dulce. Agregar el batido al dulce (cuando tome punto). Esperar unos minutos sin mover. Finalmente, servimos el postre en una dulcera (antes de servir el dulce debemos dejar enfriar).

Arroz Zambito

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz
• 1/2 kilo de chancaca
• 10 granos de anís
• 6 granos de clavo de olor
• 3 tazas de agua
• 3 cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de pasas
• canela entera y canela molida
• sal

Ponemos en una cacerola el agua, el anís, la canela, el clavo de olor, y añadimos el arroz sólo cuando rompa el hervor. Cocinamos a fuego lento hasta que el cereal esté bien sancochado. Aparte, hervimos la chancaca con agua (de preferencia el líquido debe cubrir el ingrediente) y cuando espese, lo añadimos al arroz. Es el momento de agregar las frutas secas. Luego de que tome el punto deseado, servimos el postre en una dulcera y si nos place espolvoreamos con canela molida. Algunos espolvorean coco rallado en lugar de la canela para obtener un contraste agradable.

Arroz con Leche

INGREDIENTES:

• 5 tazas de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de arroz
• 3 rajas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• canela molida

Hervimos en una olla el agua con el clavo de olor, la canela y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos el arroz (previamente lavado) y esperamos a que el arroz se cocine (recuerde hervir a fuego lento). Posteriormente, añadimos la vainilla, la leche evaporada y el azúcar (el agua ya se debe haber secado). Movemos la preparación constantemente hasta que el postre obtenga la consistencia deseada. Finalmente, servimos en una dulcera y espolvoreamos con canela molida (dejar enfriar antes de servir).

Alfajores de Miel

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de harina preparada
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 6 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de azúcar molida

Miel de chancaca para unir los alfajores Cernir la harina con el azúcar y; luego, poner la manteca. Ya granulada la mezcla, añadir la leche y amasar hasta unir todos los componentes Estirar la masa en una mesa enharinada. Cortar en redondelas y acomodar en una lata de hornear.
Hornear a 160ºC (375ºF) hasta que doren ligeramente. Retirar, enfriar y unir con miel. En los alfajores de miel no se acostumbra a decorar con azucar en polvo, y generalmente el tamaño de estos es más pequeño que el de aquellos. A lo mejor para evitar que los invitados se empalaguen. También se acostumbra hacerle pequeñas incisiones en la parte superior del alfajor con una aguja, punzón o pajita, a manera de decoración, antes de meter al horno.

Alfajores de Manjarblanco

INGREDIENTES:

• 4 tazas de harina
• 2 tazas de manjarblanco
• 1 1/2 taza de margarina
• 6 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de ralladura de limón

Cernimos la harina con el azúcar, agregamos la margarina y la ralladura de limón, formando una masa con estos ingredientes. Posteriormente, separamos en porciones y amasamos bien el preparado durante 10 minutos. Finalizada esta operación colocamos la masa en una mesa enharinada y cortamos la masa en redondelas de 3 centimetros y las acomodamos en una lata de hornear.
Colocamos la lata en el horno a 175ºC (350ºF), hasta que doren ligeramente. Retiramos y esperamos a que se enfríen. Finalmente, las pegamos de dos en dos con manjarblanco. Espolvorear con azúcar molida antes de servir para que se les haga agua la boca a sus invitados.

Abrillantados

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de camote
• 5 yemas
• 4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Sancochamos los camotes, los pelamos y los hacemos puré. Luego, los ponemos al fuego. Cuando hiervan, los retiramos y agregamos de a pocos las yemas ya batidas ligeramente, revolviendo continuamente. Seguidamente, volvemos a ponerlo al fuego y añadimos la canela en polvo. Movemos unos minutos más hasta ver el fondo de la olla. Finalmente, lo sacamos del fuego, esperamos que enfríe un poco y hacemos pequeñas bolitas. Espolvorear con azucar blanca y servir.