Fideos con Ají

INGREDIENTES:

• 1/4 de taza de aceite
• 1/2 taza de margarina (1/2 pqte grande o uno pequeño)
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 huevos
• 1 taza de queso fresco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado o paria
• 1/2 kg de fideos cocidos
• Ají amarillo al gusto (1 o 2 cdas)

Calentamos las grasas y freimos en ellas la cebolla, moviendo constantemente en círculos. Agregamos la sal y después de mezclar bien, el ají. Luego se mezcla el queso fresco deshecho y el queso rallado. Se baja el fuego y se agregan los huevos ligeramente batidos. Esta salsa se añade a los fideos ya cocidos y puede servirse en fuente redonda.